10道家常菜，做法簡單、好吃不膩，學了做給家人吃，老少皆宜

第5道菜：【韭菜炒蛤蜊】

【原料】：韭菜一小把、鮮蛤蜊800g、大蒜、姜粉、鹽、食用油；

【做法】：

1、把買回來的蛤蜊放到水盆里吐沙，水裡加點鹽和香油，幫助吐沙，吐沙完後還要搓洗幾遍，確保蛤蜊外殼也都是乾乾淨淨的；

2、準備大蒜和韭菜，大蒜去皮後拍扁，韭菜切成小段，炒鍋上火燒熱，放食用油，把大蒜放進去炒出香味；

3、再把清洗乾淨的蛤蜊放進鍋里，一起翻炒片刻，再往鍋里加一碗熱水，倒入適量的姜粉，蓋上鍋蓋，透過鍋蓋頂部的玻璃窗可以觀察到蛤蜊受熱後就會張開；

4、打開鍋蓋，蛤蜊的鮮味撲鼻而來，每一個蛤蜊都張開了殼，這個時候稍稍加一點點的鹽來調味，加入韭菜段，翻炒片刻；

5、韭菜翻炒均勻就可以關火出鍋了，如果炒得太久，韭菜也就不好看了。

蛤蜊本身會有些咸鮮味道，也可以不加鹽，鮮嫩營養，蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊中的營養物質豐富，含有蛋白質、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。而且它的胺基酸種類組成及其配比較為合理，能很好地被人體吸收消化，食用蛤蜊之後，可以為自身提供多種營養物質。