想吃泡芙不用買，4個雞蛋半碗麵粉，一燙一拌，個個空心又鬆脆

2、等麵糰稍稍晾涼一些，多次少量地加入蛋液，然後混合均勻，攪拌至麵糊順滑且具有光澤，雞蛋全部加入後，摸一下盆底稍稍感覺到稍溫即可。檢驗泡芙麵糊最佳的狀態就是麵糊稀稠度剛剛合適，舀起來緩慢往下流，麵糊呈現倒三角的狀態，如果流下來的速度過快，說明麵糊太細，如果流不下來則說明雞蛋的用量不足。