想吃泡芙不用買，4個雞蛋半碗麵粉，一燙一拌，個個空心又鬆脆

泡芙是一種常見的甜點，常見的泡芙一般有兩種，一種是圓形的，比如奶油泡芙，一種是長形的，比如閃電泡芙，這兩種泡芙使用的麵糊是完全相同的，只是在成型時，所用的裱花嘴和手法上有所差異。泡芙是一種麵糊內側產生氣球般的膨脹，它最大的特徵就是形成一個空洞，這是因為麵糊所含的水分在烤箱中受熱變成水蒸氣，蒸氣的力量由麵糊的內側向外堆擠，使麵糊膨脹鼓起來。

製作泡芙最關鍵的就是麵糊的製作，藉由加熱，使麵粉當中的澱粉完全糊化，加上雞蛋的乳化作用，製作出了完美的泡芙甜點。泡芙是最常見的西式甜點之一，是用燙制的麵糰製成的點心，外表鬆脆，色澤金黃，香甜可口，根據所用餡心的不同，他的口味和特點也各不相同，如常見的奶油泡芙、巧克力泡芙等。