大熱天，就饞這道泡黃瓜，掌握2個技巧，黃瓜脆爽入味，開胃下飯

泡黃瓜的製作並不複雜，黃瓜條（塊）或整根黃瓜在去生水後，放入調好的醬汁中浸泡入味，經過2個小時的腌制，泡黃瓜就可以食用。操作簡單實用，現做現吃。看似簡單的泡黃瓜，其實要做得好吃，做達到外面的味道，還得注意2個技巧。

首先：黃瓜要「殺水」，也就是去生水。鮮黃瓜直接生吃就是脆嫩的口感，如果要拿來做泡菜，就必須提前去殺水。殺水後的黃瓜看似發蔫，其實是為了後面腌制的時候吸收醬汁，而且如鮮黃瓜一樣飽滿，脆爽，重要的味道更佳。

其次：泡黃瓜要注意溫度和時間。黃瓜吸收醬汁是有限的，一般泡製需要2個小時才能達到充分入味、飽滿的狀態。時間長了，黃瓜容易回軟，就不脆了。同時腌制的溫度要適宜，控制溫度在4度的低溫，泡黃瓜能保存較長時間不壞。