美味餡餅的17種做法，鬆軟筋道不發硬，餡兒又大又香全家都喜歡

食材

麵粉約250克、酵母2克、清水適量、植物油1勺、韭菜1把、鵝蛋1個、蚝油1勺、十三香少許、鹽適量、植物油適量。

做法

1、麵粉里加酵母，一點點加水，攪拌成濃稠的麵糰。

2、加1勺植物油，繼續攪拌至麵糰順滑，置冰箱冷藏發酵過夜。

3、鵝蛋一個，當然可以換成雞蛋， 6炒熟鏟碎。

4、韭菜1把，洗凈控水切末。

5、把放涼的鵝蛋碎和韭菜末放到一起。

6、先在韭菜末里加點油拌勻，這樣可以防止後面加鹽時韭菜出湯。

7、加入鹽，蚝油，拌勻即可。

8、發好的面，有很多氣泡，攪拌排氣。

9、案板上多撒麵粉，放入排氣後的麵糰。

10、麵糰非常軟，不成型，藉助乾麵粉把麵糰整成長條。

11、分成小份，麵糰粘手，要藉助乾麵粉按開，放上餡料。

12、把周邊的面往中間拉，包裹好。

13、鍋里注油燒熱，麵糰收口朝下，放入鍋里，快速按薄。

14、表面刷油鎖住水分，中小火煎，一面煎至金黃後翻面。

15、兩面都煎至金黃，按壓餅皮，可快速回彈就熟透了。

六、梅乾菜餡餅