美味餡餅的17種做法，鬆軟筋道不發硬，餡兒又大又香全家都喜歡

食材

麵粉約300克、酵母3克、清水適量、植物油1勺、芹菜適量、豬肉適量、雞蛋1個、生抽適量、蔥花適量、姜粉少許、十三香少許、鹽適量、熟油2勺。

做法

1、麵粉中加酵母，拌勻，加水，攪拌成如圖這樣特別粘軟的麵糰。

2、加1勺植物油，不加也行，順一個方向攪拌至麵糊順滑，置冰箱冷藏發酵過夜。

3、芹菜洗凈，焯水，絞碎，豬肉絞碎。

4、絞碎的芹菜攥干，和肉餡放到一起，打入一個雞蛋，加入生抽、蔥末、姜粉、十三香、鹽、熟油。

5、拌勻即可。

6、發好的稀麵糰，排氣。

7、案板上多撒麵粉，放入稀麵糰。

8、藉助乾麵粉把麵糰整理成條，分割成小份。

9、取一份，很容易就可以按開，放上餡。

10、把周圍的麵糰往餡料上摺疊，操作時要藉助麵粉，否則很粘手。

11、收口朝下，放入燒熱抹油的平底鍋。

12、按扁按開，可以看到餡餅變大變薄，餡料都要透出來了。

13、蓋蓋子，中小火慢煎，一面煎至金黃後翻面。

14、兩面都煎至金黃，按壓餅可快速回彈就熟透了。

五、發麵韭菜鵝蛋餡餅