美味餡餅的17種做法，鬆軟筋道不發硬，餡兒又大又香全家都喜歡

食材

麵粉約200克、酵母2克、清水適量、植物油1勺、梅乾菜約150克、豬肉約300克、蔥花少許、姜粉少許、鹽適量、生抽適量、植物油3勺、十三香少許、薑片適量、八角1個、生抽適量、清水1小碗。

做法

1、梅乾菜兩大把，加水浸泡2小時以上。

2、麵粉中加入酵母，粗略拌一拌，加水，攪成稠麵糰，加點熟植物油。

3、順一個方向攪拌至麵糊順滑，置冰箱冷藏發酵過夜。

4、泡好的梅乾菜反覆用水沖洗幾次，去掉裡面的些許泥沙，攥干備用。

5、鍋里注油燒熱，下薑片、蔥段、八角爆香。

6、加入梅乾菜，翻炒兩三分鐘。

7、加生抽，炒勻炒香，加水。

8、中小火稍十分鐘左右，把湯汁收干，撿出薑片、蔥段、大料，棄去不要，梅乾菜放涼備用。

9、豬肉餡適量，肥瘦最好4:6，太瘦不好吃。

10、炒過的梅乾菜放涼，放入肉餡里，冰箱冷藏。第二天早上做餡餅之前再加蔥末、姜粉、十三香、鹽、生抽。如果馬上做，即可拌勻即可，我是晚上提前準備好，第二天早上用。

11、冷藏發酵過夜的稠麵糰，攪拌排氣。

12、案板上多鋪些麵粉，把麵糰放到麵粉上。

13、藉助乾粉把麵糰整理成條，分成小份。

14、取一份按開，放入餡，包起來。

15、平底鍋里加點油，餅胚收口朝下放入鍋里，按薄，表面刷油。

16、蓋上蓋子，中小火慢煎，一面煎至金黃後翻面。

17、兩面都煎至金黃，中間可以翻兩三次面，讓餅受熱均勻。手壓麵皮可快速彈起就表示熟透了。

七、榴槤芝士雞排大餡餅