美味餡餅的17種做法，鬆軟筋道不發硬，餡兒又大又香全家都喜歡

食材

金龍魚高筋麵粉200克、香菜3棵、小蔥1把、豬肉糜200克、香油2克、醬油2湯匙、孜然粉2克、食用油適量、鹽5克。

做法

1、麵粉用大盆盛起，加入2克鹽、少量的食用油，然後慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，能揉成麵糰時就停止加水，再將濕麵糰倒出案板上，雙手塗抹一點食用油或是在案板上撒點乾麵粉均可，將麵糰揉光滑，遮上保鮮膜，放在一旁靜置片刻。

2、接著調餡料，肉糜倒入盆里，調入醬油、鹽、香油、孜然粉攪拌均勻，腌制一會兒。

3、小蔥和香菜洗凈，分別切碎，加入肉糜中，充分拌勻，餡料即成。

4、將大麵糰分成8個大小統一的面劑子，兩張麵皮做一個餡餅，8張麵皮能做四個大煎餅。

5、將面劑子擀薄，擀成和餃子皮差不多厚薄就可以了，儘量擀圓一點。

6、麵皮上塗抹一層餡料，四邊留一點空隙，等會捏起來容易黏合。

7、再取一張麵皮，蓋住肉餡，四邊捏緊，因為麵皮拉力很好，可以用擀麵杖輕輕壓均勻餡料，隨意拉扯整理形狀也不會破皮。

8、燒熱煎鍋，倒入少量的食用油，油溫升高時，將餡餅放入鍋中，先中火煎至定型，再調成小火煎至兩面焦黃色即可。

9、將煎好的餡餅取出，用吸油紙吸去多餘的油分，切塊擺盆即成。

十二、鮮香魷魚餡餅