15道家常紅燒菜，味濃汁厚，色澤紅潤鮮香適口

食材

肘子1000克、鹽1g、花椒1g、蔥3g、香葉1g、大料1g、水澱粉8g、蚝油2g、油3g、干辣椒2g、姜2g、蒜2g、白芷1g、蕃茄醬3g、生抽2g、煮肉料包2袋。

做法

1、肘子冷水下鍋，水裡放入干辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。

2、把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關鍵。

3、鍋里倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、干辣椒，小火炸香。

4、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。

5、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蚝油、鹽、兩袋煮肉料包。

6、選擇燉肉程序，最好用程序燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。

7、取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上。

十五、紅燒茭白