快過年了，獻上18種餃子/包子餡秘方，又香又好吃，全面還實用

食材：五花肉餡750g、雞蛋1個、大蔥、薑末、十三香、胡椒粉、鹽、雞精、老抽、生抽、香油，蔥油；

做法：

1.在五花肉餡種依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。

2.此時加入一小碗左右的蔥姜水（用蔥、姜泡製而成），邊加水邊攪拌，使餡料鬆軟。最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。

04.圓白菜豬肉餡

食材：豬肉餡（三分肥，七分瘦）6兩、圓白菜1斤、胡蘿蔔3兩、大蔥2根、姜1塊、生抽1勺、蚝油1勺花椒粒 50粒、鹽、雞精、胡椒粉少許香油1勺、色拉油1勺半、蝦皮1小把