年夜飯菜單：推薦12道菜，葷素搭配，老少皆宜，好吃又好做

牛腱肉洗凈放清水中浸泡出血水，筍乾泡發清洗乾淨，牛腱肉切小塊，筍乾也切同樣大小地塊。

起鍋燒水，牛腱肉冷水入鍋，放入料酒去腥，大火煮開後撇去浮沫後撈出，沖洗乾淨備用。

起鍋倒油，放入生薑、牛肉煸炒幾分鐘，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陳皮，小茴香等一起炒香，再放入辣椒粉炒勻，炒出香辣味，加豆瓣醬，炒出紅油色，放入切好的筍子翻炒均勻。

加入適量的開水沒過食材，適量鹽，半勺老抽，少許白糖和胡椒粉，大火煮開後轉入電壓力鍋中燉煮即可，出鍋盛入碗中，放上香菜即可。

第六道：蒸蒸日上-粉蒸牛肉

四川人過年少不了蒸菜，不管是粉蒸肉還是蒸排骨，還是蒸發糕，都是寓意以後的日子一天比一天好，蒸蒸日上。牛年吃牛肉，來一道粉蒸牛肉。

材料：牛肉200 g，料酒1勺，豆瓣醬適量，白糖1小勺或紅糖粉，植物油30 g，五香米粉50 g，薑末少許，如果家裡有紅油腐乳，可加1勺腐乳汁，蔥花，香菜，辣椒粉，花椒粉