年夜飯菜單：推薦12道菜，葷素搭配，老少皆宜，好吃又好做

生薑切絲，大蒜切粒，泡椒切圈，洋蔥半個切末。

魚洗凈用廚房紙巾吸干水分，斜刀片成片，加鹽，胡椒粉，薑絲，蔥段，澱粉和蛋清拌勻，再加一點食用油拌勻腌制10分鐘。

起鍋瀝油，油熱放入姜蒜末，泡椒，蔥末炒香，放入豆瓣醬，小火炒香，炒出紅油色，加入適量清水大火煮開，入鹽，胡椒粉，生抽和白糖調味。

豆花切小塊放入湯中煮開，撈出放入大碗中，魚片入鍋，轉中火將魚片煮熟變白，倒入豆花盆中

放上蔥段，再起油鍋，燒至滾燙，快速放入辣椒花椒，並澆在魚肉上面，香氣撲鼻，紅彤彤的好誘人，口水直流！

第五道：紅紅火火-紅燒牛肉

牛年怎麼能少得了一份牛肉呢？想要牛年運氣好，這道紅火的紅燒牛肉，讓你牛氣沖天。筍乾燒牛肉，是我們這邊酒席中最為常見的一道菜，小到農村的壩壩宴，大到五星飯店，都有它的身影。牛肉軟爛，入口即化，湯料濃香四溢，麻辣鮮香。

材料：牛腱肉 1500g，泡好的筍子 500g，生薑1塊，干辣椒、花椒適量，草果1個，桂皮1小塊，八角、山奈（沙姜1個），白蔻 少許，小茴香1小撮，料酒2勺，白糖1小勺，鹽適量，老抽半勺，紅油豆瓣醬1勺，辣椒粉1勺