紅燒肉要做得好吃，牢記"不放少放"原則，香糯嫩滑不膩，入口即化

老抽的用法用途一般就是上色和調味，相比生抽，它的咸（鹽）味要重一些，深褐色，在很多紅燒的肉菜中都會用到它，紅燒肉就是這樣。大多情況下，我們會用炒糖色給肉菜上色，顏色比較漂亮，重要一點能去肉的油膩感。後面在燜煮的過程中會加少量的老抽再調色，使得紅燒肉的顏色更好看一些，還能調味，但是量不會太多，不用擔心攝入過多的食鹽而影響健康。因此，烹飪紅燒肉以炒糖色為主，量可以多一些，老抽為輔，量要少。