紅燒肉要做得好吃,牢記"不放少放"原則,香糯嫩滑不膩,入口即化

2024-01-06     旺旺來     反饋
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就拿今天的紅燒肉為例,一般做紅燒肉香料可放可不放。紅燒肉口感在於豬肉的油脂香氣,這是豬肉本真的鮮味。在長時間的恰到好處的燜煮中使得豬肉的油脂被逼出來,混合著天然的油脂香氣,吃進嘴裡是肥而不膩,滿嘴留香,這才是上乘紅燒肉的做法。現代人做紅燒肉大多都加的香料,比較多的就是香葉和八角,但是量不會太多,能給菜品增色不少。因此,烹飪紅燒肉加香料看自己的喜好而行,做到適量少量,不會喧賓奪主。
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