紅燒肉要做得好吃，牢記"不放少放"原則，香糯嫩滑不膩，入口即化

烹飪紅燒肉少放香料和老抽

香料作為烹飪肉菜的配料，一般情況下可放可不放。在早期的食廚中並沒有香料的參與，只有簡單的油和食鹽、醋等調味，保持了食材的原味。後來，經過不斷的演變和進步，調味的配料才開始增加了香料，例如香葉、八角、桂皮、草果等，這些材料中的芳香物質給食材增添了不同的口味，使得肉菜的風味豐富許多。但並不是所有的肉菜都適合加香料，需要"因地制宜"，才能給菜品增色加分。