紅燒肉要做得好吃，牢記"不放少放"原則，香糯嫩滑不膩，入口即化

烹飪紅燒肉不放花椒和桂皮

花椒和桂皮都是烹飪肉類不可或缺的香料，但是在烹飪紅燒肉的時候不能放。

花椒性味辛辣味麻，這還得益於它蘊含的麻味素和檸檬烯物質，還有部分芳樟醇物質，使得它的味道非常濃烈，長時間不易散去。如果在烹飪紅燒肉的時候加了花椒，它的濃烈的刺激性味道會掩蓋豬肉本身的鮮味，使得紅燒肉失去原有的風味。

桂皮作為香料的一種，其香味也是非常濃郁，在烹飪紅燒肉的時候如果把握不好桂皮的量，也會使得紅燒肉失去原有的風味。