腌鹹蛋怎麼簡單出油快?教你"4步法",少許食鹽和白酒就能搞定

2024-01-05     旺旺來     反饋
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【鹹蛋流油的原理是什麼?】

好的鹹蛋是蛋黃沙質不硬,能自然流油,這層"油"是蛋黃自身存在的油脂。鮮蛋在經過漫長的腌制過程中,液態的蛋黃慢慢形成固態的沙質蛋黃。那麼蛋黃既然是固態的,"流油"又是如何形成的呢?其實,它是由內而外的作用。
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