腌鹹蛋怎麼簡單出油快？教你"4步法"，少許食鹽和白酒就能搞定

小時候我最喜歡吃奶奶腌的咸雞蛋，一顆咸雞蛋，一碗米飯或白粥，就能從容對付一餐。咸雞蛋敲開一個口子，用筷子或小勺舀起蛋白，露出流油的蛋黃，美味瞬間浸潤整個舌尖。在那個物質匱乏的年代，這可比吃肉還美味，開胃又下飯。到現在，每每想起，它還是我最為懷戀的味道。

鹹蛋好吃，有些人只知品嘗其味道，享受其美味，卻未能親自嘗試過腌鹹蛋，還有的人腌制的鹹蛋過咸或蛋黃少油甚至無油，蛋黃過硬，澀口難以下咽。究其原因，這些其實都是沒有掌握好腌制鹹蛋的訣竅。本文將從三個方面為大家分享腌制鹹蛋的過程、經驗和技巧。

■優質鹹蛋具備的條件

■鹹蛋流油的原理

■腌制鹹蛋最簡便的方法