做白切雞,冷水還是開水下鍋?廣東老廚分享做法,皮脆肉嫩不夾生

2023-12-23     旺旺來     反饋
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煮雞的過程中,火候的把握尤為關鍵。水開後,小火煨煮能使雞肉均勻受熱,肉質漸漸酥嫩。煮制的時間根據雞的大小而定,通常三黃雞需要煮約三十分鐘至四十分鐘。在此期間,老廚們會用勺子輕輕撇去浮沫,保證湯汁的清澈。
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