豬蹄經典的7種做法，好吃而不油膩

【材料】豬蹄4隻、姜6片、蔥4根、大棗4個、八角2個、草果1個、丁香5粒、干辣椒5個、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、紅糖10克、鹽5克，芝麻少許，辣椒粉少許

【具體做法】

1.豬蹄洗凈後將毛髮剔除乾淨，然後用清水浸泡半小時，瀝去血水備用

2.炒鍋中不要放油，微微燒熱後放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃

3.放入蔥段、薑片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色

4.依次淋入老抽、生抽炒勻，然後放入紅糖，炒至豬蹄散發出香味，外皮變成醬紅色。然後放入干辣椒、花椒粒

5.將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開後轉成小火慢慢燉大約2個小時，直到豬蹄軟爛

6.將豬蹄取出，放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡，撒上芝麻、辣椒粉即可即可

6.水晶蹄花湯