豬蹄經典的7種做法，好吃而不油膩

豬蹄經典的7種做法，好吃而不油膩

1.黃豆燒豬蹄

【材料】豬蹄2隻約500克、干黃豆50克、大蒜5瓣、姜1塊、蔥2段、干紅辣椒5隻、醬油1湯匙（15ml）、冰5粒、料酒1湯匙（15ml）、八角（大料）3枚、桂皮1塊、茴香1茶匙（5ml）、香葉2片、花椒20粒、米醋1小匙、鹽適量、油1.5大匙

【具體做法】

1.提前將干黃豆用等量的清水浸泡4小時以上，豬手用清水洗凈，去除雜毛，宰成小塊，放入冷水中煮開，煮變色以後撈出用清水洗去浮沫，瀝干待用，姜、蒜切片，將干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香葉用一次性的料包裝起來待

2.炒鍋放火上燒熱，倒入油，放入冰糖將冰糖熔化，將冰糖熬至顏色變深

3.放入焯過的豬蹄，翻炒均勻，讓糖色均勻附著在豬蹄表面

4.加入開水（水量以沒過豬蹄3cm為宜）、黃豆（可以和泡黃豆的清水一起）、醬油、料酒、薑片、蔥段和料包、鹽燒開

5.轉小火，加蓋燉1.5小時左右，至豬蹄酥軟，加入米醋，開蓋轉大火燒至湯汁收濃即可

2.香辣豬蹄