餃子餡能不能放蚝油？牢記「4放3不放」，餃子香嫩多汁，好吃不膩

接著咱們把肉調一下味道，老抽放兩勺，生抽放兩勺，炸好的香料油兩勺，白芝麻兩勺，食鹽放一勺半，雞蛋放一個，蚝油兩勺，調餃子餡放蚝油有去腥增香的作用，不過蚝油雖然味道鮮美，但還是有淡淡的腥味的，少量食用可以提鮮，用量大的話就會有腥味，而且含鹽量很高，一般500克餃子餡，加兩勺蚝油即可。

攪拌均勻之後放到冰箱冷凍室進行冷凍，攪拌好之後餡料比較軟，如果直接包的話特別容易出湯，不好包，放到冰箱冷凍，使肥肉稍稍凝固包的時候會更好包，趁這個時間我們準備一把小香蔥，小香蔥洗凈之後直接切成蔥末，切好後先放在一旁備用。

這調餃子餡兒裡面有4放3不放

四放

第一要放蔥姜水，第二要放香料油，第三要放一顆雞蛋，第四放小香蔥，但是這小香蔥現在不能放，一定得在包餃子的時候再放，而且不能跟餡料混在一起。

三不放

第一是不能放料酒，因為料酒包在餃子皮中揮發不出去會有怪味道。

第二不能放五香粉，十三香這類的調味品香味過於濃重，包好的肉餡兒中會掩蓋掉肉的鮮香味兒。

第三不要放雞精，味精，肉餡本來的鮮才是最好吃的，雞精和味精，會把原本的肉鮮香味兒搶掉。