80歲老媽教你做四川豆瓣醬，過程詳細，配方齊全，炒菜又香又好吃

2.將辣椒蒂子摘掉。紅辣椒清洗3遍。

3.將紅辣椒濾水備用。

4.這是別人家的材料，豆瓣醬里不只有二荊條紅辣椒，還添加了很多生薑和大蒜，還又野山椒。打辣椒的老闆也講這樣做很鮮美，但是我家沒放姜蒜。老媽說豆瓣醬就專門做豆瓣醬，因為這豆瓣醬幾乎任何川菜都得放，但是不是每樣菜和姜蒜都搭。做成純粹的辣椒醬，炒菜的時候，需要姜蒜，再另放。