1、準備食材:黑木耳、胡蘿蔔、青椒、裡脊肉、生抽、胡椒粉、食鹽、料酒、白砂糖、食鹽、陳醋、老抽、蚝油、雞精、郫縣豆瓣醬、生薑、蒜瓣、玉米澱粉
2、魚香肉絲的做法:
(1)黑木耳洗凈泡發切絲,胡蘿蔔洗凈去皮切絲,青椒去蒂去籽洗凈切絲,裡脊肉洗凈切絲,蒜瓣剝皮切末,生薑去皮切末備用。
(2)腌制裡脊肉:肉絲放入碗中,加入適量的胡椒粉、食鹽、料酒、生抽、老抽、玉米澱粉,用筷子,朝一個方向,充分拌勻。
(3)魚香汁:碗中加入適量的嚼勁、白砂糖、陳醋、生抽、老抽、料酒、食鹽、雞精、澱粉,用筷子、順時針攪拌均勻待用。
(4)焯水:鍋中倒入適量的清水煮沸,煮沸,下入切好的胡蘿蔔絲、黑木耳焯水片刻,撈出來,瀝干水分,盛入盤中備用。
(5)起鍋燒油,油熱後,下入腌制好的裡脊肉,小火劃散炒熟,翻炒至斷生。
(6)爆香:再加入一勺郫縣豆瓣醬,小火煸炒出紅油,再放入蒜末、生薑煸炒出紅油。
(7)食材:再依次下入胡蘿蔔、青椒、黑木耳翻炒片刻、再倒入調好的魚香汁。
(8)大火翻炒均勻,至食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,做法簡單、色香味美,大人小孩都喜歡吃,配上大米飯更加好吃,營養又健康!
十、山藥排骨湯