1、準備食材:青椒、五花肉、生抽、老抽、胡椒粉、白砂糖、料酒、雞精、玉米澱粉、蚝油、食鹽、生薑、雞蛋
2、青椒塞肉的做法:
(1)青椒去蒂洗凈切段,五花肉洗凈,剁成肉餡,盛入碗中待用,生薑去皮切末備用。
(2)調味汁:碗中加入適量的白砂糖、生抽、老抽、食鹽、雞精、玉米澱粉,用筷子,朝一個方向,充分攪拌均勻備用。
(3)肉餡:肉餡碗中,打入一枚蛋清,加入適量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉,用筷子,朝一個方向,攪拌均勻。
(4)取適量調好的肉餡,塞入青椒段裡面,將其它的肉餡,依次塞好備用。
(5)起鍋燒油,油熱後,下入塞好的青椒釀肉,開小火慢煎,煎至定型變色,再翻另一面,煎至金黃色,再倒入調好的料汁。
(6)蓋上鍋蓋,大火燜煮開,燜煮食材熟透入味,湯汁濃稠後,大火再收汁,然後關火出鍋,再均勻地盛入盤中就可以了。
(7)青椒塞肉就完成了,肉質鮮嫩,又多汁,配上青椒爽口不膩,下酒又下飯,不管是待客,還是家宴,這道菜都是必備的!
七、木須肉