5至10人的年夜飯，推薦10道硬菜，有涼有熱還有湯，全家誇你廚藝好

1、準備‬食材：茄子‬、小米辣‬、青椒‬、土豆‬、生抽‬、陳醋‬、老抽‬、蚝油‬、食鹽‬、蒜瓣‬、食鹽‬、白砂糖‬、玉米‬澱粉‬

2、地三鮮‬的‬做法‬：

（1）茄子去蒂切塊，用鹼面清洗洗凈，小米辣切圈，青椒去蒂去籽，洗凈切成塊，土豆去皮切塊，浸泡去澱粉，蒜瓣剝皮切末。

（2）調味料汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、陳醋‬、老抽‬、白砂糖‬、食鹽‬、蚝油‬、澱粉‬、適量的‬清水，用筷子，充分‬攪拌均勻備用‬。

（3）盤中倒入適量的玉米澱粉，將茄子放進去，均勻地裹上一層澱粉待用。

（4）起鍋燒油，油熱後，下入裹好澱粉的茄子，開小火慢煎，至變色撈出控油備用。

（5）鍋底留油，再放入切好的土豆塊，小火慢煎，至兩面金黃色，撈出控油備用。

（6）熱油鍋中，再放入蒜末、小米辣、薑末，小火煸炒出香味，再放入青椒翻炒。

（7）再加入茄子和土豆，然後倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，均勻地盛入盤中即可。

（8）地三鮮就完成了，色香味俱全，好吃開胃還下飯，做法簡單，零失敗，廚房小白也能輕鬆駕馭，大人小孩都喜歡吃的菜！

四‬、青紅椒‬炒五花肉‬

1、準備‬食材：五花肉‬、青紅椒‬、小蔥‬、生薑‬、蒜瓣‬、郫縣‬豆瓣醬‬、料酒‬、生抽‬、白砂糖‬、食鹽‬、雞精‬、老抽‬

2、青紅椒‬炒‬五花肉‬的做法：

（1）五花肉洗凈切片，青紅椒洗凈斜切成圈，小蔥剝皮切段，生薑蒜瓣薄片切末。

（2）爆香‬：鍋中倒入適量的油，待油溫升高，下入五花肉，翻炒至變色，再放入小蔥、生薑、蒜瓣、青紅椒圈，煸炒出香味。

（3）配料‬；再加入一勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，再加入適量的生抽、老抽、白砂糖、料酒、食鹽、雞精調一下食材的味道。

（4）大火翻炒均勻，至食材入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中即可，色香味俱全，下酒又下飯，年夜飯餐桌必備的菜品！

五‬、孜然‬牛肉粒‬