食材
五花肉750克、老抽少許、生抽40克、冰糖60克左右、生薑20克、香蔥100克、鹽適量、料酒或紹酒一湯勺。
做法
1、準備好食材,把五花肉用溫水洗乾淨,皮用刀刮一刮,香蔥洗凈。
2、把五花肉切大塊,姜切片。
3、五花肉冷水下鍋,蓋上鍋蓋煮開後焯五分鐘,然後撈出把末沖洗掉備用。
4、將薑片鋪在鍋底,再把香蔥切成大段擺放在薑片上面。
5、將五花肉肉皮朝下放在鍋內。
6、將冰糖、醬油、黃酒,適量的鹽依次倒入鍋內,鍋內再加一碗水
7、蓋好高壓鍋鍋蓋,選擇燉肉按鍵。
8、第一步壓制結束後,將肉塊翻一下,讓豬皮朝上。再合蓋壓制10分鐘即可取出。
9、把汁和肉一起倒入炒鍋再次熬5分鐘,如果顏色不夠入色可以適當加點老抽,這個步驟可以讓肉和汁更加濃稠入味,熬至汁粘稠即可關火。
10、用干茅草或蒸幾秒鐘的細蔥葉、韭菜把每塊東坡肉紮起來裝飾一下,讓肉肉擺盤看起來更漂亮些。
八、東坡肉