東坡肉的17種做法，味醇汁濃酥爛而形不碎，香糯而不膩口

一、東坡肉

食材

五花肉650克、紹興黃油300克、生抽醬油1/2杯、老抽少許、冰糖80克、薑片適量、大蔥段適量、小蔥2棵。

做法

1、五花肉洗凈，用刀將肉皮刮凈，放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水。

2、撈出，切成2CM見方的塊備用。

3、鍋中倒水燒開，將五花肉塊放入鍋中煮5分鐘，撈出備用。

4、取砂鍋，在鍋底墊上竹篦子。

5、篦子上鋪蔥段和薑片，然後將五花肉皮朝下碼入砂鍋中。

6、倒入黃酒、醬油，再放入冰糖。

7、將小蔥結放在最上面，大火燒開。

8、用錫紙將砂鍋口封住，蓋上蓋子，轉小火，燜制2小時熄火。

9、將燜好的五花肉取出，肉皮朝上裝入小陶罐里。

10、將剩餘湯汁也一同倒入，蓋上罐子蓋，蒸30分鐘即可食用。

二、東坡肉