食材
豬五花肉500克、蔥姜適量、西蘭花適量、老抽50克、生抽50克、花雕酒200克、冰糖80克、八角桂皮適量。
做法
1、用刀刮除豬皮上的雜質和細毛,刮不掉的用眉鑷子拔除,清洗乾淨。
2、切成3公分寬的方塊,冷水下鍋焯出血水。
3、砂鍋底部鋪上蔥段薑片,為了防止粘鍋,我在最底層鋪了一層粽葉。如果家裡有小篦子放在底下最好。
4、將肉皮朝下,整齊碼放在砂鍋里。加入冰糖大料,倒入花雕老抽生抽的混合液,大火煮開轉文火燉一個小時。
5、將悶煮好的五花肉肉皮朝上 碼放在小砂鍋或耐高溫的大碗里,上蒸鍋大火蒸30分鐘以上。
6、搭配焯過水的西蘭花即可。
七、蘇北風味東坡肉