食材
五花肉600克、客家黃老酒1小碗、生薑1塊、小蔥3根、醬油半碗、冰糖30克、鹽4克、油少許。
做法
1、選用帶皮的五花肉,切成均勻的方塊狀。
2、燒開適量水,調入4克鹽,倒入五花肉飛一飛水。
3、撈起用涼水沖洗乾淨。
4、生薑去皮洗凈,切厚片,小蔥去須去尾,洗凈綁成蔥結,備好黃老酒、醬油、冰糖。
5、砂鍋內塗抹一點食用油,將薑片、蔥結整齊鋪在鍋底內。
6、再擺上五花肉,倒入客家黃老酒。
7、倒入醬油,加上冰糖。
8、遮上鍋蓋,大火煮沸騰後調成中小火煮1小時。
9、煮至湯汁剩下少許。
10、將五花肉盛入碗中,湯汁澆在肉塊上面。
11、放入蒸鍋內,取一碟子蓋住東坡肉。
12、遮上鍋蓋,隔水中火蒸30分鐘,取出擺盤即可。
五、東坡肉