食材
帶皮精五花豬肉1000g、小香蔥100g、鮮姜50g、老黃酒350g、老抽50g、鮮味醬油80g、花椒一小撮、大料2個、桂皮2小塊、冰糖50g。
做法
1、先將五花肉洗凈,入開水鍋里煮8分鐘左右。
2、撈出晾涼後切成3cm左右的方塊。
3、鍋底用幾段竹筷搭成井子墊底,擺上香蔥,放上薑片。
4、把肉塊皮朝下擺好,近量擺的密實些塞滿最好。
5、加入老抽和鮮味醬油,倒上老黃酒,放上冰糖。
6、大火燒開改小火慢燉2小時(是小小的火)。
7、時間到,取出皮朝上放入一帶蓋得容器內(不加湯)最好把肉塊一個緊挨著一個擺好。
8、大火蒸1小時取出,將燉肉時候的湯汁燒開加水澱粉勾芡。
9、使湯汁變得濃稠,澆在蒸好的肉上即可。
十七、電壓力鍋版東坡肉