食材
帶皮豬五花肉800g、蔥適量、醬油100ml、紹酒150ml、冰糖40g、姜適量。
做法
1、將五花肉整塊兒焯水:涼水入鍋,中大火加熱至沸騰,保持3、5分鐘,出凈血沫,撈出沖洗乾淨;
2、用刀刃刮凈豬皮,切成方形大塊兒;
3、在電壓力鍋的內鍋底部平鋪上一層蔥段和薑片;
4、將肉塊兒肉皮朝下,排鋪在鍋底,並加入醬油、料酒和冰糖;
5、蓋上蓋子,接通電源,按電壓力鍋使用說明,選擇肉類排骨、燜燉功能,別忘了按下「中途加菜」鍵(中間要翻面的);壓力鍋開始烹飪,默認時間45分鐘;
6、倒計時10分鐘時壓力鍋自動排氣,提示中途加菜,打開鍋蓋,將肉塊翻面,使肉皮朝上;蓋上鍋蓋,自動開始繼續烹飪;
7、烹飪結束後,等待壓力鍋完成自動排氣;
8、自動排氣結束後,就可以吃了。為了保證東坡肉的口感,不妨再堅持一會兒——將肉塊兒取出,肉皮朝上排進蒸盤,澆上過濾後的原湯汁;
9、蓋上保鮮膜,入蒸鍋大火上汽後蒸30分鐘——這是最地道的東坡肉的標準做法。