食材
五花肉500g、鮮味醬油35g、花雕酒200g、生薑一塊、香蔥一把、老抽20g、冰糖適量、八角1個、桂皮1小段。
做法
1、500g五花肉洗凈,冷水下鍋在鍋里沸5分鐘撈出,切塊備用。
2、砂鍋底部鋪上一把香蔥,香蔥上鋪幾片生薑。
3、擺上五花肉皮朝下。
4、倒入花雕酒,倒入鮮味醬油和老抽。
5、放入冰糖、八角、桂皮。
6、大火煮沸在轉小火燉1.5-2小時,在燉的過程中給肉翻身使肉著色均勻。
7、2個小時後把肉夾出。
8、把肉夾出放到帶有蓋子的容器中皮朝上湯汁淋在肉皮上,上鍋蒸20-30分鐘。
十五、私家秘制東坡肉