東坡肉的17種做法,味醇汁濃酥爛而形不碎,香糯而不膩口

2023-11-15     旺旺來     反饋
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食材

五花腩800克、花雕酒600ml、冰糖兩大塊、大蔥適量、蒜適量、姜適量、八角適量、鹽一小勺、醬油3大勺、水草兩根。

做法

1、鍋內放也適量的水,將豬肉冷水下鍋煮至水開後五分鐘關火,撈出清洗備用;

2、姜去皮後,切成片狀,平鋪砂鍋底部;

3、將豬肉切成四份約四厘米左右長,用水草將切好的肉綑紮好,碼入砂鍋,豬皮朝下;

4、將剩下的所有食材調料一同放入砂鍋中,蓋上鍋蓋開火,大火燒開再轉小火;

5、小火煮至三、四十分鐘後,將豬肉翻一下,皮朝上,再小火煮三、四十分鐘;

6、將煮好的豬肉轉移到燉盅里,將砂鍋中的湯汁一同倒放燉盅,慢火燉三個小時;

7、將燉好的肉擺進碟子中;

8、將燉盅里的湯汁倒入燒紅的炒鍋中,煮至濃稠,澆在肉上即可。

十四、東坡肉
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