食材
五花腩800克、花雕酒600ml、冰糖兩大塊、大蔥適量、蒜適量、姜適量、八角適量、鹽一小勺、醬油3大勺、水草兩根。
做法
1、鍋內放也適量的水,將豬肉冷水下鍋煮至水開後五分鐘關火,撈出清洗備用;
2、姜去皮後,切成片狀,平鋪砂鍋底部;
3、將豬肉切成四份約四厘米左右長,用水草將切好的肉綑紮好,碼入砂鍋,豬皮朝下;
4、將剩下的所有食材調料一同放入砂鍋中,蓋上鍋蓋開火,大火燒開再轉小火;
5、小火煮至三、四十分鐘後,將豬肉翻一下,皮朝上,再小火煮三、四十分鐘;
6、將煮好的豬肉轉移到燉盅里,將砂鍋中的湯汁一同倒放燉盅,慢火燉三個小時;
7、將燉好的肉擺進碟子中;
8、將燉盅里的湯汁倒入燒紅的炒鍋中,煮至濃稠,澆在肉上即可。
十四、東坡肉