食材
黃油65g、水80g、低筋麵粉65g、可可粉10g、雞蛋2個、鹽1/4小勺、淡奶油適量、糖適量、糖粉適量。
做法
1、準備好製作泡芙皮的材料。
2、先將低筋麵粉和可可粉一起混合過篩至少2次備用。
3、將水、黃油、鹽放入小鍋中,用中火煮至黃油融化,加熱至水沸騰後關火。
4、將混合好的粉類再次過篩加入鍋中,攪拌成團。
5、再次開火,用刮鏟攪拌麵糰,攪拌至鍋底有薄膜出現時離火,放一邊冷卻2分鐘。
6、將雞蛋磕入碗中攪打成蛋液,少量分次加入到麵糰中,可用電動打蛋器螺旋形攪拌頭攪拌。
7、攪拌到麵糊能掛在刮鏟上成為倒三角狀即可。
8、分別裝入加了齒狀裱花嘴和細圓嘴的裱花袋中 【烤箱要提前15分鐘預熱190℃】。
9、烤盤中鋪耐高溫烤布,將麵糊擠成天鵝形狀。
10、用噴霧器在表面噴上適量水,這樣可以讓麵糊更好的膨脹,烘烤時不易龜裂,成品也會比較酥脆。
11、放入提前預熱過的烤箱中,190℃烘烤約25至30分鐘左右。
12、另外單獨烤制天鵝的脖子,用細圓口裱花嘴在烤布上擠出S形狀,頭部可以稍稍加重一點並拉出嘴巴,也可以省略此步驟。入烤箱烤3、5分鐘定型就好。
13、烤好後放冷卻架上冷卻後備用。
14、用鋸齒刀切下上面一半,再將切下的部分從中間切開成為天鵝的翅膀。
15、將淡奶油加糖打發後擠入泡芙中空處。
16、加上脖子和翅膀,調整好形態即可,最後篩上少許糖粉做裝飾。
九、美味黃桃派