食材
低筋麵粉30g、蛋清1個、白砂糖30g、黃油22g、牛奶適量。
做法
1、蛋清中加入砂糖,輕輕攪勻,避免產生氣泡。砂糖最好用料理機打碎一些比較容易化開,也可以直接用糖粉。
2、倒入融化好的黃油攪勻,黃油可以加熱一下快速融化。
3、篩入低筋麵粉,攪拌成順滑的麵糊,如果太厚就加少量的牛奶攪勻,稠度以攪拌起來沒什麼阻力為佳。
4、直徑十厘米的慕斯圈,沾上低筋麵粉在油紙上壓出印記。
5、勺一小勺麵糊倒入印記,壓的儘量薄,抹勻。麵糊的厚度應該是很好抹開,太厚的話適當加少許牛奶。
6、預熱烤箱170度,烤兩三分鐘至邊緣出現黃色。
7、取出烤盤,迅速用刮板颳起一個角,用手捲成卷,小心被燙到哦,邊緣收口位置壓在下面冷確定型,重複此動作至麵糊全部用完。
8、涼至完全冷卻即可食用,也可以放在小盒子裡密封保存數日。
七、燕麥桃酥