食材
麵粉250克、水135ML、酵母小一匙、白糖半湯匙。
做法
1、白糖用溫開水化開備用,待涼至不燙手後,把酵母倒進糖水裡化開。
2、麵粉和少許鹽混合,淋入酵母水,用筷子攪拌成絮狀後揉成團即可。
3、麵糰比較干不易操作,可在揉成團後靜置10分鐘後接著揉3-5分鐘,再靜置5分鐘。
4、最後把麵糰揉成光滑不粘手的麵糰。
5、揉好的麵糰搓成棍狀後切成均勻的小塊。
6、把饅頭坯移到鋪了玉米葉的蒸鍋中,合上蓋進行發酵。
7、大約一小時左右,饅頭坯發大至1.5倍左右,用手掂起感覺很輕盈就表示發酵到位。
8、鍋里放冷水,中火蒸15-20分鐘左右即可熄火。
十二、蕎麥饅頭