食材
小麥麵粉500克、安琪乾酵母5克、泡打粉5克、白糖20克、三十度溫水300ml。
做法
1、麵粉里放入乾酵母、泡打粉和白糖。
2、然後攪拌均勻,最後用溫水和面。
3、用溫水和成軟麵糰後攤在案板上。
4、把軟麵糰用手按扁往上面放入乾麵粉摺疊用手反覆揉勻。
5、揉勻後再次放入乾麵粉進行揉勻,按此法反覆多次往麵糰里戧入30%-40%的乾麵粉,每次揉勻後再戧第二次。
6、把麵糰邊戧入乾粉邊揉,直至揉至光潔為止。
7、然後切成六個面劑子,逐一把面劑子進行揉搓。
8、把面劑子揉成半圓形略高一些的球狀然後進行餳發。
9、把麵糰餳發至用手指輕輕一按呈現小坑可很快回彈即可,餳發時間大約需要20分鐘。
10、先把蒸鍋水燒開,然後把麵糰碼放入籠屜里,麵糰之間要留出膨脹的間隙,最後蓋好鍋蓋用大火蒸20分鐘即可。
十一、刀切饅頭