食材
蕎麥500G、麵粉500G、溫水一碗、糖4G、發酵粉3G。
做法
1、蕎麥和小麥放入盆里,加入少量糖。
2、酵母加溫水放置5分鐘。
3、加酵母水揉面,揉至光滑。
4、天氣有點冷,我直接放熱水鍋上了。
5、2小時後,面發好了,拿出來放在案板上涼下。
6、揉出面中的空氣,開始做饅頭,手拿一團面五指彎曲成雞爪狀,逆時針揉麵糰直到麵糰光滑,全部做好了,冷水上鍋,讓饅頭二次發酵,大約40分鐘。開中火燒35分鐘,火千萬不能太大,太大了水蒸氣太多了就會流到下面的饅頭上,導致饅頭成一團死面。
7、出鍋了,時間到了先不要揭開蓋子,等3-5分鐘
十三、紅糖饅頭