1、準備食材:茄子、小米辣、蒜瓣、裡脊肉、生抽、老抽、白砂糖、澱粉、豆瓣醬
2、肉末茄子的做法:
(1)茄子用鹼面洗凈,切去根部,對半切開,再切成絲,小米辣斜切圈,裡脊肉放入絞肉機中,打成肉末,蒜瓣剝皮切成末。
(2)調味汁:碗中加入適量的生抽、老抽、陳醋、食鹽、白砂糖、玉米澱粉、適量的清水,用筷子,順時針,攪拌均勻待用。
(3)爆香:鍋中倒入適量的油,油溫升高後,放入茄子,翻炒至變軟,盛入盤中。
(4)鍋底留油,放入小米辣和蒜末,大火煸炒出香味,加入一勺豆瓣醬,炒出紅油。
(5)再放入肉末,翻炒至斷生,再下入茄子,倒入調好的料汁,大火翻炒均勻,至食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋裝盤。
(6)色香味俱全,配上米飯吃,好吃到停不下來,我家每周都做,營養又健康,好吃開胃又下飯,學會了給家人做一下吧!
九、糖醋裡脊