1、準備食材:青椒、五花肉、料酒、生抽、食鹽、胡椒粉、澱粉、小蔥、生抽、蚝油、老抽、食鹽、雞精、陳醋、白砂糖
2、青椒釀肉的做法:
(1)青椒用鹼面清洗乾淨,去蒂去籽,切成塊,再從中間切開口,不要切斷,五花肉洗凈剁成肉餡,小蔥剝皮,切成蔥花備用。
(2)調肉餡:碗中放入肉餡,打入一枚雞蛋清,再加入適量的料酒、生抽、食鹽、小蔥、胡椒粉、玉米澱粉,用筷子,朝一個方向,順時針,充分攪拌均勻,上勁備用。
(3)調味料汁:碗中加入適量的生抽、蚝油、老抽、食鹽、雞精、陳醋、白砂糖、玉米澱粉,適量的清水,用筷子攪拌均勻。
(4)肉餡塞入青椒段裡面,鍋中倒入適量的油,待油溫升高後,下入青椒釀肉。
(5)開小火慢煎,煎至肉餡定型,再倒入調好的料汁,蓋上鍋蓋,燜煮至湯汁濃稠,食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋。
(6)均勻地盛入盤中,再倒入鍋中剩餘的料汁,就可以開吃了,色香味俱全,下酒又下飯,上桌就光碟,簡單易做,老少皆宜!
八、肉末茄子