1、準備食材:牛肚、洋蔥、青紅椒、蒜瓣、生薑、花椒、食鹽、雞精、白砂糖、陳醋、老抽、蚝油、豆瓣醬、生抽
2、爆炒牛肚的做法:
(1)牛肚處理清洗乾淨切絲,放入碗中浸泡片刻,洋蔥剝皮切成絲,青紅椒洗凈斜切成圈,蒜瓣剝皮切成末,生薑去皮切末備用。
(2)調味汁:碗中加入適量的食鹽、白砂糖、雞精、陳醋、老抽、蚝油、生抽、適量的清水,用筷子,朝一個方向攪拌均勻。
(3)焯水:鍋中倒入適量的清水,下入毛肚、加入適量的薑片、蔥段、料酒,焯水片刻後,撈出來,瀝干水分,盛入盤中備用。
(4)爆香:起鍋燒油,待油熱後,放入蒜瓣、生薑、花椒,小火煸炒出香味。
(5)再放入毛肚翻炒至斷生,再下入洋蔥和青紅椒翻炒片刻,然後倒入調好的料汁,大火翻炒均勻,至食材熟透入味即可。
(6)大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,色香味俱全,好吃下飯快,簡單易做,一上桌就光碟,大人小孩都愛吃!
七、青椒釀肉