1、準備食材:基圍蝦、辣椒粉、料酒、生薑、蒜瓣、生抽、黑胡椒粉,白砂糖
2、小炒蝦的做法:
(1)基圍蝦去頭剪去蝦須,用牙籤挑去蝦線,清洗乾淨,生薑蒜瓣,去皮切末備用。
(2)腌制蝦仁:蝦仁放入碗中,加入適量的料酒、生抽、生薑、蒜瓣、黑胡椒粉、辣椒粉,戴上一次性手套,抓拌拌均勻,腌制20分鐘左右,至去除蝦腥味備用。
(3)起鍋燒油,待油熱後,下入腌制好的大蝦,小火慢煎,至兩面金黃色。
(4)再放入適量的蒜末爆香,加入適量的白砂糖和料酒,大火翻炒均勻,關火出鍋。
(5)盛入盤中,再撒上適量的歐芹碎,點綴一下,就可以開吃了,外酥里嫩,一口一個好吃到停不下來,大人小孩都喜歡吃!
六、爆炒牛肚