春節家宴聚餐,就做這9道菜,現在學起來,待客可以好好露一手了

2023-11-10     開心果     反饋
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1、準備‬食材:牛蛙‬、小米辣‬、線椒‬、雞蛋‬、澱粉‬、小蔥‬、生薑‬、蒜瓣‬、食鹽‬、生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、蚝油‬、陳醋‬、雞精‬

2、爆炒‬牛蛙的‬做法:

(1)牛蛙處理清洗乾淨,然後切塊,小米辣切成成圈,線椒斜切成圈,小蔥剝皮切蔥花,蒜瓣剝皮切末,生薑去皮切末備用。

(2)調味汁‬:碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、食鹽‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、陳醋‬、雞精‬、適量的‬清水,用筷子‬,朝一個‬方向攪拌均勻‬。

(3)腌制‬牛蛙‬:牛蛙‬放入‬碗中‬,打入一枚‬蛋清‬,加入‬適量的料酒‬、食鹽‬、澱粉‬、戴上‬一次性手套,抓拌均均,腌制‬20分鐘‬備用‬。

(3)鍋中倒入適量的油,油熱後,放入腌制好的牛蛙,小火翻炒至變色,盛出待用。

(4)爆香‬:鍋底留油後,放入小米辣、小蔥、生薑、蒜瓣,開小火,煸炒出香味。

(5)再放入牛蛙,翻炒片刻,再倒入調好的料汁,大火翻炒均勻,至食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中即可開吃!

(6)色香味俱全,鮮嫩美味,又下飯,做起來也簡單,零失敗,廚房小白,也能輕駕馭,老少皆宜,年夜飯餐桌上必備硬菜!

五‬、小炒蝦‬
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