1、準備食材:洋蔥、胡蘿蔔、青椒、五花肉、小蔥、生薑、蒜瓣、白砂糖、料酒、豆瓣醬、生抽、陳醋、老抽、蚝油、食鹽
2、洋蔥炒肉的做法:
(1)洋蔥剝皮切塊,胡蘿蔔洗凈、去皮切片,青椒用鹼面洗凈,去蒂去籽切塊,五花肉洗凈切片,小蔥切圈,蒜瓣和生薑切末。
(2)調味汁:碗中加入適量的白砂糖、料酒、生抽、陳醋、老抽、蚝油、食鹽、適量的清水,用筷子,順時針充分攪拌均勻。
(3)起鍋燒油,待油溫升高後,放入五花肉,煎至兩面變色,盛入盤中待用。
(4)炒出紅油:鍋底留油,放入小蔥、生薑、蒜瓣,開小火煸炒出香味,再加入一勺豆瓣醬,開小火煸炒出紅油待用。
(5)再放入青椒、洋蔥、胡蘿蔔翻炒至斷生,再放入五花肉,再倒入調好的料汁,大火翻炒均勻,至食材入味,大火收汁。
(6)關火出鍋,盛入盤中即可開吃,做法簡單,色香味俱全,下酒又下飯,配上大米飯吃更香,連吃三碗都不夠,老少皆宜!
四、爆炒牛蛙