1、準備食材:裡脊肉、毛豆、小米辣、蒜瓣、小蔥、老抽、生抽、蚝油、食鹽、陳醋、料酒、白砂糖、玉米澱粉
2、肉末毛豆的做法:
(1)裡脊肉洗凈剁成肉末,毛豆洗凈,小米辣切圈,蒜瓣剝皮切末,小蔥剝皮切蔥花。
(2)調味汁:碗中加入適量的生抽、老抽、食鹽、白砂糖、蚝油、陳醋、玉米澱粉,適量的清水,用筷子充分攪拌均勻。
(3)腌制肉末:肉末放入碗中,加入適量的料酒、食鹽、生抽,戴上一次性手套,抓拌均勻,腌制15分鐘左右入味待用。
(4)焯水:鍋中倒入適量的清水,待水燒開後,放入毛豆,加入少許食鹽,焯水片刻,撈出來,瀝干水分,盛入盤中備用。
(5)爆香:起鍋燒油,待油熱後,放入小蔥、蒜瓣,小米辣,大火煸炒出香味。
(6)再放入肉末,翻炒至斷生,再下入毛豆,翻炒片刻,最後,倒入調好的料汁,大火翻炒均勻,至食材熟透入味,收汁關火。
(7)盛入盤中,就可以開吃了,色香味俱全,好吃下飯快,配上大米飯吃,特別下飯,毛豆這樣做,孩子喜歡吃,不挑食!
五、香菇炒臘腸