1、準備食材:黃瓜、胡蘿蔔、雞胸肉、花生米、生抽、老抽、蚝油、料酒、陳醋、白砂糖、澱粉、胡椒粉、豆瓣醬、小蔥、生薑、蒜瓣、干辣椒、花椒粒
2、宮保雞丁的做法:
(1)黃瓜洗凈切丁,雞胸肉洗凈切丁,胡蘿蔔洗凈去皮切小丁,花生米炸熟,小蔥切蔥花,蒜瓣剝皮切末,干辣椒切段備用。
(2)腌制雞胸肉:肉丁放入碗中,加入適量的生抽、老抽、蚝油、料酒、陳醋、白砂糖、澱粉、適量清水攪拌均勻,腌製片刻。
(3)調料汁:碗中倒入適量的老抽、蚝油、料酒、陳醋、白砂糖、澱粉、適量的清水充分攪拌均勻備用。
(4)鍋中熱油,下入腌制好的肉丁,翻炒至變色盛入盤中備用。
(5)鍋底留油,爆香蔥姜蒜,干辣椒和花椒,加入適量的豆瓣醬,小火煸炒出紅油。
(6)下入黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒片刻,倒入炸熟的雞肉丁和調料汁翻炒均勻。
(7)翻炒至湯汁濃稠大火收汁,再倒入炸熟的花生米翻拌均勻。
(8)關火出鍋,撒上少許白芝麻,點綴一下即可,做法簡單又下飯老少皆宜。
八、木須肉