1、準備食材:帶魚、小米辣、小蔥、生薑、蒜瓣、料酒、澱粉、生抽、老抽、蚝油、陳醋、食鹽、白砂糖
2、紅燒帶魚的做法:
(1)帶魚處理清洗乾淨切段,生薑切皮切絲,小米辣切圈,小蔥切蔥花備用。
(2)腌制帶魚:帶魚放入碗中,加入適量的薑絲和料酒抓拌均勻,腌制片刻備用。
(3)紅燒汁:碗中倒入適量的料酒、生抽、蚝油、老抽、陳醋、食鹽、白砂糖、適量清水攪拌均勻成料汁備用。
(4)鍋中熱油放入腌制好的帶魚,開小火煎至帶魚兩面金黃色,盛入盤中備用。
(5)鍋底留油放入蔥姜蒜和小米辣爆炒出香味,倒入魚塊和調好的紅燒汁。
(6)煮至片刻,再加入適量的水澱粉勾芡,至湯汁濃稠撒上少許蔥花點綴。
(7)關火出鍋裝盤,帶魚這樣做好吃又入味,開胃又下飯大人小孩都愛吃!
六、口水雞