1、準備食材:腐竹、鵪鶉蛋、白芝麻、青紅辣椒、小蔥、蒜瓣、小米辣、老抽、生抽、蚝油、食鹽、雞精、白砂糖
2、腐竹鵪鶉蛋的做法:
(1)腐竹沖洗一下浸泡片刻,青紅辣椒洗凈切去蒂切塊,小蔥小米辣切圈,蒜瓣切末。
(2)煮熟鵪鶉蛋:鍋中倒入適量的清水煮沸,下入洗凈的鵪鶉蛋,煮熟撈出來,過一遍涼水,剝殼盛入盤中備用。
(3)調味汁:碗中加入適量的老抽、生抽、蚝油、食鹽、雞精、白砂糖、適量的清水用筷子,充分攪拌均勻,成料汁備用。
(4)鍋中倒入適量的油,油熱後下入鵪鶉蛋,小火慢煎至金黃色盛出備用。
(5)鍋底留油,然後放入小蔥、生薑、蒜末小米辣爆香,下入五花肉翻炒出油脂。
(6)下食材:再下入腐竹、青紅辣椒、鵪鶉蛋,再淋入調味料汁,大火翻炒均勻。
(7)翻炒至腌制濃稠,食材上色入味,大火收汁,關火出鍋裝盤。
(8)再撒上適量的白芝麻,點綴即可一下就可以了,簡單好吃,又下飯,老少皆宜!
七、麻婆豆腐