1、準備食材:雞翅、青杭椒、生薑、八角、小蔥、料酒、料酒、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、白砂糖
2、爆炒雞翅的做法:
(1)雞翅處理清洗乾淨切塊,青杭椒切成圈,生薑去皮切片,小蔥剝皮切段備用。
(2)焯水:雞翅冷水下入鍋中,加入適量的料酒、薑片、蔥段焯水兩分鐘,撈出來過一遍冷水,瀝干水分,盛入盤中備用。
(3)鍋中倒入適量的油,油熱後,下入雞翅,開小火慢煎,至兩面金黃色盛出。
(4)鍋底留油,爆香蔥花薑片,再加入青杭椒翻炒片刻。下入雞翅翻炒一下。
(5)調味料:最後再加入適量的料酒、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、白砂糖調味。
(6)大火翻炒均勻,至食材上色入味,關火出鍋,盛入盤中即可開吃,色香味俱全,簡單易做,大人小孩都愛吃的一道家常菜!
五、肉末土豆